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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好
的鲫鱼和 
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。